Georges Victor Mathieu, dit parfois Georges Victor Mathieu d'Escaudœuvres, né le 27 janvier 1921 à Boulogne-sur-Mer, est un artiste français considéré comme un des pères de l'abstraction lyrique.
Son œuvre peinte tardive (à partir de 1980) témoigne alors d une nouvelle maturité où il rompt avec les derniers vestiges de classicisme et abandonne alors la figure centrale en même temps que sa palette se fait plus vaste.
Air France lui commande plusieurs toiles qui illustreront une campagne publicitaire. Il dessine également les plans de l'usine étoile de Fontenay-le-Comte en Vendée.
L'étiquette du Château Mouton Rothschild 1961 porte sa signature.
Il s'illustre également en dessinant la pièce (qui a circulé de 1974 à 1987) commune de 10 francs. En 1975 il dessine le logo d'Antenne 2.