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Erice commence à se développer à partir de 831 et l’arrivée des Arabes. Conquise par le Comte Roger, en 1167, la ville devient normande et est nommée « Monte San Guliano » jusqu’en 1934. Au milieu du Moyen Âge, elle atteint un plein essor avec l'influence normande (château du xiie et xiiie siècles construit sur les ruines du temple de la Vénus Erycine)
