Peintre animalier, il se concentra quasi exclusivement sur les sujets bovins et atteignit une perfection dans leur représentation.
Paulus Potter est un peintre animalier néerlandais (Provinces-Unies), né à Enkhuizen le 20 novembre 1625 et mort à Amsterdam le 17 janvier 1654.
On peut estimer que cette concentration sur un sujet unique, malgré quelques écarts vers les chevaux ou les chiens, a constitué une démarche qui constitue un prélude à l'abstraction. Dans cette perspective, Paulus Potter est un maître dont les répercussions résonnent encore dans l'art contemporain.
Potter aura une grande influence sur les artistes qui peindront des paysages très au-delà du début du xixe siècle.
Ses plus grandes œuvres sont visibles au Rijksmuseum d'Amsterdam. On en trouve également à Paris (Musée du Louvre), à Londres (Wallace collection), etc.